粤菜夏秋力求清淡，擅长小炒，其语言和习俗与闽南相近。要求掌握火候和油温恰到好处。
冬春偏重浓郁，潮汕菜故属闽地，
代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。
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